Slow Food se encuentra en la unión de la ecología, la gastronomía, la ética y el placer. Se opone a la estandarización del gusto y la cultura, y el poder ilimitado de las multinacionales de la industria alimentaria y la agricultura industrial.
Creemos que todo el mundo tiene el derecho fundamental al placer de la buena comida y por lo tanto la responsabilidad de proteger el patrimonio de los alimentos, la tradición y la cultura que hacen posible este placer. Nuestra asociación cree en el concepto de neo-gastronomía – el reconocimiento de las fuertes conexiones entre la comida, el planeta, la gente y la cultura.

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